まるごとシカ講座

２月からスタートし、途中コロナの自粛期間などありましたが、無事最後まで出来ました。

シカと一言で言っても色々あるんですよ！って事をスゴイ熱く語る講座でした。

シカへの愛！！

シカへの熱！！

がすごいなー。この人変態かも？

と思う講座らしいです。

シカをまるごとカッティングするところからスタートし

スネ肉で無添加ラーメン作り（麺はかんすい不使用・国産小麦粉・つなぎに平飼卵）

内ももで揚げ物

シンタマでシカロースト

肩肉で煮物

最後はロース肉でステーキでした

シカ肉の各部位、いろんな味がします。

全６回にわたって、部位の特徴を学び、特徴を活かした調理をしました。

発酵調味料・発酵食品・季節の有機野菜と共に食べるランチは絶品！！

毎回わたしが一番楽しみでした。（試作さんざんしてるのに、やっぱり美味しい）

座学では毎回約１時間とって・栄養・歴史など消費者目線・捕獲・解体など解体業者目線・火入れの化学などレストラン目線・狩猟の種類など狩猟者目線・シカの生態・寄生虫、総まとめをお話しました。

めっちゃマニアックな講座にご参加くださった生徒様。

すごく楽しかったです！ありがとうございました。

第二期スタートしています。興味ある方は単発参加も出来ますので、お問い合わせください