今年１２月末をもちまして、【シカ肉料理教室＆発酵ワークショップぽけっと】は一旦お休みいたします！
来年2月より、場所を枚方市長尾西町に移転し、生まれ変わります。
今までの料理教室・発酵ワークショップ・季節の手仕事はそのままに、【シカ肉販売業】をスタートします。
【みんなにシカ肉を美味しいって言って欲しい】その一心で突き進んできましたが、シカ肉の美味しさや調理方法を伝えても、肝心のシカ肉を購入できる場所が少ない、ということに気づきました。
【シカ肉がもっと多くの人にとって身近な食材になるようにしたい】
【気軽に購入でき、調理方法も学べる場所がほしい！】
【そんな場所がないならば、自分で作ろう！！】
と考え、シカ肉処理場を作るために立ち上がることにしました。
しかし処理場を作るのには莫大な資金が必要です
多くの方にこの計画を知っていただき、一緒に作っていただければとクラウドファンディングへの挑戦も決意しました。
またクラウドファンディングの詳細に関しましてはお知らせいたします。
自ら狩猟したシカを、捌き、お肉にして、販売します。
従業員を雇わず、中間業者を入れず、罠の仕掛けから一貫して行います。
シカ一頭あたり、体重の3分の1ほどが食肉になります。
平岡一人の捕獲、処理ペースなので、量産できません。が、その代わり１頭１頭丁寧に向き合います。
ですので販売は対面販売のみ。
そこで、ぽけっとのシカ肉講座に来て頂いた方に【シカ肉優先販売】致します。
私は、シカ肉の魅力を理解してもらった人に購入してもらいたいという想いがあります。
背景と一緒にシカ肉を取り入れて頂きたいから、まだ受講されていない方は、是非受講して下さい
【対象講座】
シカ肉料理教室
シカ肉体験会
生き残りのお話会
※詳しくはお問い合わせください
なお、ぽけっとは処理場スタート準備のため、1月中はお休みです。
【今後の予定】
☆２月：シカ肉処理場オープン シカ肉販売開始・ペットフード販売開始
☆４月：シカ肉料理教室・発酵ワークショップ・季節の手仕事など再開
☆５月：飲食店オープン 月に１～２回完全予約制 自家製発酵食品とジカを組み合わせたメニューをご用意
他にも、解体ワークショップや皮なめしワークショップ
角を用いたアクセサリー作りや、ペット用誕生日ケーキ予約販売など
シカのいのちを余すことなく活用していく取り組みをいろいろやっていきたいと考えています。
楽しい事をたくさん計画しています。
パワーアップするぽけっとを、楽しみにしていてください！
自然の恵みを受けてのびのびと育ったいのちと向き合い、生きる力を育んでいくこと。
自分のいのちをしっかりと養い、生きるということ。
そのための、知恵と技術を学ぶこと。
シカ肉の魅力をお伝えするとともに、そんなこともお伝えしていきたいと思っています。
これからの【ぽけっと】を応援・ご支援のほどよろしくお願い致します。
平岡祐子
